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更新时间:2019-11-06  浏览次数:

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  “时代抛弃你时,连一声再见都不会说。”这是黄端明辞任大润发董事长时的一句感叹。而在此之前,大润发已卖身于阿里巴巴。 在科技史上,人类经历了四次大的技术革新,每一次变革都意味着原有的经济形态被打破,新的生产方式和产业正在替换甚至是颠覆原有的商业模式。大变局之下,稍有不慎就有可能被时代抛弃,曾经打赢了对手,却输给了时代的大润发,也只能以卖身收场。 同样处于传统产业的酒店行业,在经历过品牌连锁、互联网大潮等变革的洗礼之后,不少单体酒店也濒临被时代抛弃的危险,面对难以直接抵挡的趋势潮流,这些体量巨大的单体酒店一部分搭上了品牌连锁的“顺风车”,赶上了消费升级这波风口,而另一个极端的现象则是,大部分的单体酒店陷入了一种逐步下滑的恶性循环,好的越来越好,差的的越来越差,单体酒店的出路在哪里? 酒店业态的演进历程 说到酒店的出路,不得不从其来路说起。作为人类最核心需求的衣食住行,居住便占了四分之一,而只要有远行这一需求,旅居便成了更为直接的痛点。不少看过武侠剧的人,脑海中都会有这样的画面,不论是成名侠客还是初出茅庐的江湖人士,四处游历的“游侠”生活是他们生活常态。影视剧里,古代人出门在外一般有三种住宿解决方案,一是在荒郊野外生一堆篝火,在火旁露宿,而是找一间破庙或是当地的人家借宿,第三是找一家客栈或者是酒家入住。 虽然影视故事里的住宿场景并不一定能反映当时的住宿常态,但是大致还是能够反映出“酒店”作为住宿的一种业态正在往商业化、专业化转化。关于中国酒店的发展,历史给出了一个具体的演变路径: 最早殷商时代的驿站(官)逆旅(民)——(周)馆舍——(秦汉)旅馆——(魏晋)四夷馆(外宾)——(唐元)蕃坊、四方馆、会同馆——(鸦片战争后)现代饭店。 20、30年代(北京饭店)最早——50、60年代(广州东方宾馆)(招待所)只提供吃、住——70、80年代酒店开始(长城、白天鹅)功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。 除了中国的酒店演变史,酒店(HOTEL)这个词汇本身来源于法语,当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅,后来被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅店”、“旅馆”等。但是其在欧洲的发展路径却有着相似的发展路径: 客栈——大饭店(十九世纪欧洲)(法)巴黎大饭店——商业饭店(二十世纪初)(美)斯塔特勒饭店——新型饭店时期(饭店联号阶段)(美)希尔顿喜莱登假日。 整体归纳起来,酒店业态发展到现在,大致经历了四个时期,主要是客栈、豪华酒店、商业酒店和现代酒店这四种。客栈时期,主要是十八世纪前,当时名称是客栈,特点是设备简陋,安全性差。豪华酒店时期,产生于十九世纪初,第一家豪华旅馆别墅在法国建成。此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者,接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线世纪初至二战期间,第一家商业酒店在美国出现,其位置在于城市中心或公路旁,此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务,安全为服务宗旨,价格合理。此时汽车酒店已开始出现。 第四个时期是最重要的时期,即现代酒店时期,始于20世纪40年代,直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点,如酒店连锁经营用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分。 撇开古代和西方国家的酒店发展历程,中国现代酒店的发展历程基本上就是两个发展阶段,单体酒店时代和连锁型酒店时代。 1996年,锦江之星开出了第一家经济连锁型酒店,这也标志着中国的连锁型酒店时代的开启,而之前的所有酒店业态,大部分是处于单体酒店形态。至此之后,中国的连锁型酒店品牌几乎横扫了全国各类城市,酒店业态逐渐走向规模化和标准化发展。 后单体酒店时代的“OYO模式” 经过了20多年的品牌化进程,是不是说中国的酒店完全进入了品牌连锁化时代了呢? 情况却恰恰相反,中国住宿业整体的品牌连锁率约为6%,三线以下城市的品牌连锁率只有1%,远低于美国等成熟市场(连锁率40%)。这一波品牌化洗礼后的酒店行业,出现了极其严重的两极分化,品牌连锁收益越来越高,并逐步往中高端发展,而单体酒店则陷入越做越差的恶性循环。 一个不争的事实却是,单体酒店才是占了行业90%以上的体量,可以说整个行业进入了后单体酒店时代。 这是一个正在逐渐被时代冲刷、洗礼继而抛弃的领域,曾经他们是行业的支撑,现在他们依然支撑着整个行业,然而消费者却正在抛弃他们,进而选择服务和环境更好连锁酒店。 有一组数据可以证实这一说法,仅国内的三大酒店集团,华住的平均入住率在85%左右,锦江的平均入住率在80%左右,首旅如家的入住率则在84%左右。而目前单体酒店的平均入住率却仅在30%-40%之间,这是一个有着巨大悬殊的数字。 和其他传统行业不同的是,如果一家酒店长期处于入住率的低位状态,为了增加营收和降低成本,酒店的经营者往往将酒店的服务人员调整到与入住率相匹配的程度,多一个人就意味着成本大大增加,削减的成本也会从某种程度上折射到酒店的服务品质,品质越差,入住率越低,营收越少,酒店方只能继续压缩成本,以保证微薄的利润,如此循环往复便形成了一种无解的恶性循环。 究其原因,无非是缺乏品牌化背书、硬件条件和服务质量参差不齐,这些都是单体酒店始终无法绕过的硬伤。但是加入品牌连锁,确实一笔不菲的投入,少则四五百万,多则上不封顶。2019香港马开奖记录,但是最大的不确定因素,即便有大量的投入也并不一定就能收回成本,这场豪赌既持续也漫长。 近两年来,以OYO为首的连锁酒店,刮起了一阵“轻加盟”风,创立了一种不收加盟费反而补贴酒店改造费用的模式,让单体酒店可以免费进入连锁酒店时代,一下子快速的实现了单体酒店的规模化抱团,业内人士称其为“OYO模式”。 随后,华住推出的H连锁酒店、同程的OYU、携程的索性、铂涛的非繁纷纷入局,可以说大部门还是沿用了OYO的轻连锁和免费加盟策略,这一波品牌化跃进,也给单体酒店提供了连锁化的契机。至少是有了相关的品牌化支持、线上线下流量的注入、硬件条件的升级以及专业化的管理经验,这些都是单体酒店非常匮乏的。 但是,我们也不得不承认,市场没有一针见效的灵药,“OYO模式”是否线%的单体酒店业态,或许不同的人有不同的看法,但是从OYO自身的迭代速度,以及为加盟酒店带来的提升都说明行业正在往更好的方向发展。至于“OYO模式”是否是单体酒店的出路,现在下判断还为时过早。

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